咸香黑芝麻贝果

看外表还可以，但实际吃起来是馒头味。感觉发酵过头了。

配方量换了一个。但做法参考作者的。打完面温22.6左右。室温19℃，静置35分钟，感觉静置的过程就已经在发酵了。面团擀的时候会回缩。

全部擀好放烤箱里，放了一盘大约40℃的水，一起发酵30分钟，时间到了开始煮水烫贝果，烫的时候贝果变皱，变大。烤的时候变得更大。

200℃烤15分钟，有熟，但是上面变焦了。感觉温度180℃就可以了。

出炉很硬，吃起来馒头口感。

2024-12-02