面包柔软不干的秘诀-万能中种法甜面团

这个方子太让我惊讶了！！昨晚6：30和好中种进冰箱冷藏，由于冰箱温度太低，早上8：30拿出来面团基本没大，于是就常温放着，让面团慢慢回温，当时室温18度，一个上午就大了一点，中午放阳台太阳下，开始慢慢发起来了，下午两点跟主面团混合，五点二发，发了三个小时，才发到九分满，心想今天这面团是费了，八点进烤箱，几分钟竟然涨这么高了，太意外了，经历了26个小时的面团没让我失望，面包组织细腻，柔软，以后吐司就用这个了。

2024-11-30