包子中最爱的香菇青菜包(详细版)

香菇青菜豆腐包，美味~#晚餐•2024年11月30日#

面皮：2斤面粉➕1斤水➕5克酵母和面，发酵，排气，成品为2笼包子➕1笼馒头。

馅料：一小把香菇泡发切成丁；老豆腐一份用手抓成泥；2斤大青菜去杆洗净后加入开水（提前加食用油，盐），2分钟左右青菜变软后捞出，用凉水清洗干净，水分挤干后，剁成青菜馅，再次沥干水。锅中放入多一点的油（猪油➕食用油），放入香菇翻炒，继续放豆腐烧香，放入青菜，放入盐，耗油炒匀后关火放凉。

二次发酵后，凉水上锅，中大火至水烧开，中火继续18分钟关火，等待5分钟后开盖。

2024-11-30