食碟猫做过

可可迷你戚风杯子小蛋糕，不用烫面也能湿润哦~

配方改的，糖16克，抹茶2克
装2.5底淋膜纸杯45个

这方子膨胀度比上一个好些，搅拌好后膏体流动性也好一些。

上150下150少一点（黑盘吸温太强，下管温度调得更低一些），温度计测温135左右，感觉蛋糕顶部定型太早，膏体又长太快，拉了条线出来。5–7分钟左右，降低上下火5–10度，测温在127-130左右，没有再接近100-110了。拿出来觉得壳不够脆，又升温复烤5分钟。
烤出来，中心没有湿块了，只是有点润。感觉实际温度控制130，时间再加长会更好点。

🤔🤔下次试试先升高温再回烤制温度，不知道温度会不会稳定点。。。可能真的太密了吧……

晾凉还是得横着，倒扣会有几率打碎壳面。

感觉好像直接晾凉就可以了，都不用太在意回潮……好像自然而然就可以了。

#烤箱历险记·食碟猫#

22天前