2024年11月30日

波兰种全麦面包

波兰种
隔夜准备
全麦粉 250
白开水 250
酵母 1

搅拌均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏。
酵母有点少，发起来太慢，下次2.5克。第二天拿出来发了几个小时才变成2倍大小，如图2。

高筋粉 250
糖 36
盐 8
酵母 2.5（冬天*2）
液体 90（鸡蛋1颗+牛奶）（冬天可以用温水或温牛奶）
黄油 45（后加）

室温15度，发酵速度慢，下次注意增加酵母量，不然等半夜。这次才约7分满就热烤箱了，等不动了。

热风模式，上下火175/195，下层，26分钟。

2024-11-30