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式冰 做过

【嗷呜】老北京葱爆羊肉

1. 羊肉切片,尽量薄。300-400g羊肉,酱油2汤勺,老抽半汤勺,料酒1汤勺,香油1汤勺(没有就用食用油代替),白胡椒粉1g。抓拌均匀,腌制15分钟。
2. 切大葱,两棵章丘大葱,斜刀切丝。
3. 开大火,热锅,放入食用油,到冒烟的时候,放入羊肉,滑散,翻炒几下至断生。盛出。
4. 放多一点油,放入大葱,这个葱比较吃油,所以如果比较干要粘锅的时候可以补点油。大葱炒软,微微变色的时候,放入羊肉,不用放汤。大火翻炒均匀。沿锅边淋入少许醋。翻炒一下。再淋入少许香油,翻炒一下即可出锅。出锅之前尝尝味道,不够的话再补点味精或者盐。

20天前