软糯香甜超好吃的米糕—“泡粑”

结合了另一个博主的配方，加了酒糟。做出来很成功，气孔漂亮，酒香味浓厚～酒糟差不多半碗的量。
打的浆因为太稀了，这次加了差不多2～3勺面粉，口感还是可以的，下次试试不加面粉口感如何，水放少点。

需要注意的点：
1.水放少点，因为米泡过水本身也带一些水分，可以30～50g这样，这样后续就不用再加面粉了，如果太干，后续再加水就行，打米浆的时候尽量还是少加水。
2.蒸的时候尽量还是不要两层蒸，下面那层会进水，蒸上一层即可。
3.排气的时候会有很多小气泡排不掉是正常的，因为这样蒸出来才会有小气孔。
4.这个还是适合蒸来吃，煎的话容易不熟。表面好看了香了，但是里面不会蓬松起来，比较死死的。
5.发酵的话我是放在热水锅里发酵的，温度高，发酵的很快，40分钟差不多就发酵起来了，不需要等太久。
6.没有开花，可能是因为我水开后把火关小了，下次记得前面保持大火，等开花后再小火。或者放在布上面蒸，可能会蒸的更到位。#下午茶•2024年11月26日#

2024-11-26