2024年11月26日

奶油面包（波兰种）

提前一晚上准备波兰种：
高筋粉50g 水50g 酵母1g
室温发到两倍大，放进冰箱。

面团：
高筋面粉400克，酵母4克，糖45克，淡奶油35克，鸡蛋1个，纯牛奶180克，盐4克，黄油35克，波兰种。

后油法打出手套膜。

温暖处发酵2-2.5倍大。

折叠排气，分成8份。揉圆，松弛15分钟。

造型。擀成圆片，折叠，捏紧，揉光滑。

35度，发酵至两倍大。

上下180度，20分钟。

2024-11-26