烤肠（自制脆皮肠，黑胡椒口味）

没听老师的  在风干时每个肠扎十个小洞，煮的时候确实坑坑洼洼，不过我觉得做的还可以，虽然烤出来卖相也一般，不过还是算成功的，大家弄两斤的量的话，就用配料两倍的量就行了，糖的话可以少点，做出来偏甜口，要想q弹的话我建议  事先准备好冰水 出锅后把肠放在水里冷却，热胀冷缩后，会更q弹，还有纯精肉的话没有爆汁的感觉，里面可以加点白色肥油脂块，但是不要太多，这样烤出来油滋滋的很红润有食欲

2024-11-24