波兰种小面包

波兰种100克
459克面粉，盐3.3克，奶粉30克，水250克，鸡蛋1个
酵母4克 揉至无干粉，粘手很软，放冷藏水合1小时
黄油42克软化揉进面，揉搓摔打至光滑不沾手，
发酵两倍大，分成16个
整形再发酵两倍大，刷鸡蛋液150烤20分钟

2024-11-22