晚餐•2024年11月21日

生姜饼干

第一次做饼干，非常成功。

做湿碗：拿一个大碗，加60克无盐黄油，放微波炉20秒软化，搅拌均匀；加入50克红糖，搅拌均匀；加入1个鸡蛋，搅拌均匀。

做干碗：拿另一个碗，加110克面粉、5克生姜粉、2克小苏打（我这次因为没有小苏打就没有加）、0.5克盐，搅拌均匀。

混合：把第二个碗里的东西倒入第一个碗里，用刮刀（没有刮刀可以用电饭锅的锅铲代替）搅拌均匀，质感类似于软面团。

冷藏定型：把面团用保鲜膜松散地包起来，擀平擀均匀，放到冰箱冷藏30-60分钟。等待冷藏过程中把烤箱预热到180摄氏度。

塑形：面团冷藏好之后会变硬，方便塑形。把面团从保鲜膜里拿出来，擀成5毫米厚的均匀面饼。有模具的话用模具做形状，没有的话就切成小块。

烤制：烤盘上铺烘焙纸，把切好的小面饼分散在烘焙纸上，中间留上间隙，因为烤的过程中可能会膨胀。烤12分钟，85%硬，边缘微微焦黄就可以了。

冷却：这一步很重要，饼干刚烤好还有些软，拿出来常温冷却一会儿就会变硬，也就会更酥脆。

以前觉得饼干是需要很专业的人用很专业的设备才能做的，从来没想到可以自己做。今天在室友的鼓励下尝试了一下。因为自己喜欢吃生姜制品，平时又不怎么能买到生姜饼干，所以能成功做出来生姜饼干感觉很有成就感。在搜食谱的时候发现网上关于生姜饼干的食谱并不多，所以我写下来这个食谱。

Ginger people，集合！

注：想要其他口味的饼干，就把生姜粉换成其他的口味，比如想要咖啡饼干就用咖啡粉（？）

#晚餐•2024年11月21日#

4天前