超滋润的椰蓉吐司｜100%酸奶中种(面包体绝绝子，推荐)

100%酸奶中种面团，记录一下。冬天气温26度左右，做面包很友好。晚上简单混合成光滑面团，室温发酵1.5小时至差不多一倍大，放冰箱。第二天早上做。
把其余材料放进搅拌桶，发现面团有点湿，还可以接受。转四挡继续打，大概14分钟能拉薄膜。
松解15分钟做椰蓉馅。
二发很快，就只用了45分钟即可到模具八成满。
提前20分钟预热烤箱（上下火230度)，里面放了石板以保持温度。
烤箱温度:下火230，上火200。（我家烤箱温度不足）烤32分钟+5分钟。开烤后7分钟开始上色，盖锡纸。

出炉后，发现有点小塌陷。#早餐•2024年11月21日#

6天前