2024年11月20日

今天教大家做巧克力香橙雪山切块蛋糕
从来没有想到巧克力和香橙的组合竟然出奇的和谐，浓郁的巧克力加上香橙的清香，就像上瘾了一样，复合的口感让人欲罢不能。
橙子慕斯
1巧克力慕斯：牛奶80g，肉桂粉1g，纯脂巧克力币70g，吉利丁片2.5g，淡奶油100g
2橙子奶油：新鲜橙汁30g，橙皮15g，牛奶50g，蛋黄1个，吉利丁片2.5g，细砂糖10g，奶油奶酪35g，橙子果酱30g，淡奶油65g
3巧克力香橙蛋糕胚：玉米油50g，牛奶80g，鸡蛋5个，细砂糖30g，可可粉8g，低筋面粉80g，橙子酱40g，柠檬汁适量。
4巧克力香橙甘纳许：纯脂巧克力币50g，橙子奶油50g
碎碎念：淋面可以是巧克力甘纳许也可以是橙子果酱和淡奶油一比一调稀。
表面装饰的橙子皮我是用烘干机把切片的橙子烘干水分的，当然你也可以买现成的橙子干，或者做成糖渍橙子用烤箱烘干也可以。表面装饰还有巧克力脆珠和迷迭香。
在这里我们私房为了提高工作效率可以用安德鲁的茉莉香果酱#烘焙#蛋糕

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