粤式早茶必点《虎皮凤爪》特别版

还差最后一步加调料和上锅蒸，空气炸锅炸的鸡爪，炸出来后热水浸泡约半小时就很虎皮了，然后才煮的，煮了40分钟，入口酥烂。家里调料不全，加了一勺多沙茶一勺花生一勺二八酱，用约20颗豆豉弄碎，省略了糊淀粉糊的步骤，直接抹上酱汁上锅蒸的。因为觉得上色不够老抽多了点，有些黑乎乎，但是味道很好吃。下次买全调料再做一次。

2024-11-20