2024年11月19日

广式腊肠
肥二瘦八10斤，白糖400克，盐70克，生抽20克，味精2克，高度白酒60克，肥肉切丁开水煮一分钟，捞出炒干水份放凉倒白糖200克搅拌冰箱冷藏，瘦肉六斤切丁，二斤剁细，剩余料搅拌均匀，肥肉倒入继续搅拌上劲，灌肠饱满以免干后扁塌，按段系绳，牙签扎孔，烧一锅水80℃左右，放肠进去涮几秒，时间不要长。

11-19