晚餐•2024年11月18日

猪肉芹菜胡萝卜馅儿包子
包子面皮：新疆天山小麦粉500克，老面50克，酵母粉5克，白糖5克，猪油10克，水280克。厨师机和面6分钟，室温发酵40分钟至两倍大，排气揉光滑，均分16个，每个约53克。
包子馅儿：猪肉馅350克，小嫩芹菜一把，胡萝卜一根，葱姜蒜各适量，调味料：料酒，盐，糖，鸡精，生抽老抽，蚝油，食用油各适量。调好的馅儿称重约864克，分到16个每个约54克，包馅时大概掌握一下即可。
包好的包子码入笼屉醒15分钟，水开入锅，上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
#晚餐•2024年11月18日#

2024-11-18