下午茶•2024年11月17日

Scone原味司康 看书及操作记录和分享
Tips:
1. 高筋面粉和泡打粉（两者过筛）及糖混合均匀
2.黄油需冷藏取出，切小如粒，与粉类粗略混合（具体可参考小高姐的B站香葱饼干视频）
3. 粉类与液体（牛奶+鸡蛋液）混合堆叠法，不要揉以免粉上筋，烤后不酥松
4. 冷藏20分钟
5. 刷蛋黄烤时易上色
6. 烤箱200度15分钟
整形压圈需继续练习，由于做的量少，做了书中1/5的量。压出一个后，第二，三个外观不佳，继续努力！
据说成功的司康在边缘会出现一个口子，内部的空隙部分的是泡打粉部分是黄油提供的。特意去买了大商场著名的品牌作比较，家人感觉还是自制的刚出炉的好吃，外脆里软，这是看书（Paul Hollywood Bake my best ever recipes for the classic)得到的，感谢作者的配方。买的口感甜中微有一点咸味的。查到还有英式和美式的不同风味。
这是目前对司康的理解！
～～～～～～～～～～～～～～～～～
去B站上看了两遍Paul的操作视频，面团的水份少了（按原配方的液体量，我的少了12克），继续努力！

看完视频后的第三次操作，黄油和粉类用手搓揉均匀，液体量增加了（50克牛奶+25克全蛋液），面团成团后放冰箱松驰20分钟后，取出桌面撒多一些粉，用擀面杖擀成3厘米左右的圆形，因量少难以用模具压制，用刀粘粉一切四份，表面涂全蛋液烘烤14分钟已上色熟了，整个过程一个多小时左右。热的口感外脆内软。2024/11/18
#下午茶•2024年11月17日#

11-17