2024年11月17日

今天的面团历经摔打，直接缩短了折叠时间（往常算折叠4次，每次间隔30-40分钟的话，这次整体就摔打40-60分钟），且效果比折叠还要好得多，非常充盈膨胀！
用的是Richard Bertinet的摔打方法，整个过程一点点看着面团变化，简直是魔法😆

2024-11-17