2024年11月16日

第一次做寿桃，连续试了两次，大致整理了一下方法：
面粉200、90克水、酵母2克、糖8克、油5克、盐1克混合，取40克多一点的面团，剩余的做一个大桃。（这个量，能做6小1大）
团好光滑的面团（怎么团得光滑，我还专门搜了搜方法），包入了无糖豆沙馅，再次团好，双手合十般整型成稍微瘦长的桃胚；用刀背在瘦长的桃胚上压出一道略深的印儿。盖块略湿的布发酵20～30分钟。
取少量抹茶粉活一小团面，擀平、剪出叶子形状，用西餐刀压出叶脉纹路；用水粘在醒发好的寿桃馒头上。
用刷子粘颜色拍在寿桃尖上，上笼蒸25～30分钟，关火不揭盖，再焖1～2分钟后取出。
后面两张是寿桃面胚不够瘦长做出来的

2024-11-16