2024年11月15日

我算是发现了，我家这个小烤箱，烤恰巴塔需要倒数第二层230度第一面烤15分钟，再翻个面200度十五分钟，单层23分钟容易正面糊了底部没熟（底下会放一盒水制造蒸汽所以底部上色非常难）。
这回用的腰站子，先放了82%的水，两次拉伸冷藏拿出来感觉面团状态真不错，加了料以后也挺好，但是冷藏24小时拿出来，就开始黏手了，不撒粉没法处理。啊啊啊啊啊所以网上视频里不黏的高水面团究竟是怎么做到的呀呜呜呜，腰站子应该是挺高筋了面了为啥还是不行呀是我技术太菜了吗哭哭哭哭

2024-11-15