面包柔软不干的秘诀-万能中种法甜面团

今天来用老师这个配方继续嚯嚯面粉，广东二十几度的天气，用波兰种配方出缸温度总是偏高，后面放发酵箱发酵也快速。这个配方出缸温度低在发酵箱待得比较久，且中种出膜太快了，我开着和面机边搞卫生一不留神好像有点搅拌过度了。不知道为什么昨天用波兰种配方面团偏干，加了好多牛奶，今天用中种面团又水分有点多，我做得不是很好，下次继续嚯嚯面粉。180度预热，150度三盘同烤13分钟出炉。上色不是很好，也不均匀。但面包底色足够了。自己做的皮薄馅大哈哈，明天继续嚯嚯面粉，中种已经做好放冰箱了，波兰种也准备好了，随时待命！

2024-11-15