冬天来了，一起来做浓香可可吐司吧，很拉丝哟

一刷｜浓香可可吐司（隔夜发酵版

🔺巨软巨香巨好吃，连外壳都是软的！跟着糊糊走，就没出过错！
🔻推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟

▪️温度：上火160 下火190
▫️时间：30min（不盖盖 最后10min盖锡纸
▪️烤箱：高比克5a 下层凹烤网
▫️模具：三能450g水立方 250g黑金
▪️面粉：新良大师吐司粉

- Tips -
⚠️面团总量为配方的75%，根据模具体积换算。依多次经验，之后做250g黑金面团可以略高于体积10-20%，尤其是不盖盖。
⚠️水量多加了45g（换算成原配方60g），吸收很好。
⚠️烘烤时间30min对于250g刚刚好，出炉形状稳定、不回缩，450g适当增加时间，如5min。
⚠️一发后直接整形未松弛，室温23℃发酵30min，大约5成满，放冰箱3℃发酵12h，第二天回温30min，入炉烘烤，没毛病。

2024-11-15