碱水面包

【碱水棒】

粉类是青稞粉和黄米面。
内馅有肉松、玫瑰和葵花子。

黄米面25克
青稞粉25克
酵母0.5克
拌匀
加37克水
拌至无干粉
揉成光滑的面团
醒发15分钟
按成圆饼
包入馅料
收口捏严
冷冻30分钟
500克水
加小苏打40克煮沸
面团放入沸水中煮30-60秒
沥干水份
顶部深剪长切口
洒芝麻增香
180度正面10分钟反面3分钟

棕色特别明显。

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11-15