2024年11月14日

发面水饼（恰巴塔）
200克面粉，加2克酵母，加一小勺盐，混合均匀，加170克水（85%水量）。搅拌好后，加点橄榄油，用硅胶铲子刮平整，扯一圈。隔20分钟来抻一次，总共3次。盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。第二天早上表面撒上芝麻，平底锅喷油预热，把面团刮进去，盖上盖子，全程小火。一面好了翻面烙另一面，可以来点油，表面更香脆。烙到两面金黄焦脆，按压反弹就好了，味道真是delicious ！！！

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