极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

好方子，卤出来的牛肉肉香浓郁却没有调料的味道，是我们家人都喜欢的。
3斤7两的牛腱子，用了200克盐，2.5克花椒，1.8克小茴香。
酱用的是六必居的黄豆酱，没称重量，就薄涂一层的量。
煮开后用最小火炖了100分钟，其中50分钟左右加了盐。
最后成品有2斤2两左右，分成4两一袋抽真空，装了5袋。最后剩下一些吃了牛肉面，好吃😋

12天前