2024年11月13日

波兰种肉松餐包（12个面团747分62-65克/个）波兰种➕面包机打面➕二次发酵❗️面团食材:波兰种100克，新良纯享高筋面粉300克，奶油23炼奶10水90开始加(原配方牛奶135克)，耐高糖干酵母3克，糖45克，鸡蛋1个👌面包机揉面10分钟冷藏10分钟出厚膜，盐3克，软化黄油30克，继续揉匀温度有点高了，冷藏25分钟，已经发酵了一点，室温发酵一小时～排气分割12份👌揉圆松弛10分钟，包肉松➕酱卷起，加热水40分钟发酵1.5倍，刷蛋液👌170度20分钟🔥模具:28金盘💛

2024-11-13