鬼与淤青
做过
朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
香草朗姆酒冰淇淋
比预想的量少很多,不知道是不是因为我最终没能成功维持打发状态。明明蛋黄和淡奶油都分别打发了,混合的时候也有注意翻拌手法,但混好就变得水一样了?!葡萄干都沉了底。
不死心在混合后又电动打蛋器打了很久很久很久,还冻15分钟拿出来重打了2次,仍旧水水没能打发起来。为什么为什么为什么啊?!
【然而】,还是非常好吃。但是齁甜啊!忘记有没有减5g糖了,减没减都不影响这个糖量对于我而言太多了!
淡奶油用称的,随便查了下淡奶油密度然后250ml随便换算成了212.5g,不知道具体多大误差,会不会导致了混合时的消泡。
【一些备忘】
•下次多减糖!
•加的白朗姆酒,没吃出味道,可以考虑加量。
•香草味过浓了,下次减量。
•葡萄干可有可无。
2天前