椰蓉吐司（增加小花步骤）

私自改了配方，放了大量的椰浆。椰浆含水量为90%，再加了波兰种。配方被我改得乱七八糟，起初面团很湿，非常粘手。所以后面用了不少手粉。整形阶段，看了好久视频，才勉强整得出来。可惜后面发酵忙着去晒被子，一个半小时回来，发现已经发酵过度了。

配方如下:
高粉350
sugar 60
Salt 6
Yeast4
milk pouder 18
Eqg 53(1个)51.5g （实际）
椰浆 184
Water 51
salt 少许
butter 15

因为面团湿。可以减水10g试试。

椰蓉酥部分
椰蓉100
butter 50
sugar powder 40
milk 40
要用打蛋器搅拌几分钟，让黄油充分融化。

接下来就是造型了。。
450克粉做两个250克小吐司盒，加三个汉堡胚模具。

15天前