面条机做面条、馄饨皮（带视频）

做了2斤面粉的四档细面条
新疆天山小麦粉960克，小麦淀粉（澄面）40克，盐8克，液体400克（鸡蛋液57+水343），揉成团后先醒10分钟，再均分8等份，每份约175克，揉成8个面团，再醒30分钟，醒后的面团擀开成椭圆形，直接压一档，只压了一次就比较光滑了，依次压2、3、4档各一次就可以出条了。这个面团的软硬度比较合适，经过醒面之后就不需要反复多次压片了，每档位走一次就行。
#早餐•2024年11月12日#

12天前