2024年11月10日

哈尼蘸水鸡
跟着📕博主“小笛爱做饭”做的
最近在做云南菜，家里囤了香柳叶、芫（yan）荽（sui），为了这道菜还特地淘来了“苤（pie）菜根”，叮咚买了新鲜花椒、鸡杂、鸭血。
🌱口感🌱：总体口感和云南鸡肉烂饭很像，只是吃法不一样，略多了几样食材。蘸水鸡是用鸡肉沾着调料吃，鸡肉烂饭是直接把鸡肉拌进去。蘸料里面香柳叶和芫荽的味道很浓郁，多了花椒粉、辣椒粉、鸡蛋加在里面，口感更丰富了。
🌱食材🌱：重点是食材的新鲜度，有了芫荽、香柳叶、鸡蛋、鸡杂、花椒粉、辣椒粉这几样主要食材就行，味道大差不差。
1.苤菜根味道很浓郁的葱姜蒜味道，臭臭的。加在里面影响不是太大，其实没有也没关系。
2.新鲜花椒增加了些鲜味，里面已经有花椒粉了，其实没有也没关系。

15天前