极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

感谢卡卡爸的方子🙏🏻第一次尝试，记录一下。 1350g牛腱子肉，最终晾了40分钟后出成品865g.第一天晚上买错料了.应该买小茴香，买成孜然粒了，也没有意识到买错用错，炒盐料后腌了三个小时，没有严格按照老师要求，中间只捏了两次，后面黄豆酱放冰箱冷藏腌了一晚上，早晨炖的时候加了点老抽，想到前一晚用错料了，就在锅里加了一包炖肉材料包，额外加了一片香叶，没有放丁香和陈皮，但是炖肉包里有橘皮，白芷等试图改变一下浓浓孜然味😀。成品有点淡了，虽然加了点盐，可能我开始的盐不够，下次再加点盐😇😇

2024-11-10