自制周黑鸭

4刷：用铁锅烧，记录一下自己改动过的配方
配料：生抽60，老抽37，黄酒130，40克水，白酒5克，冰糖71，干辣椒7个，花椒12克，肉蔻2个，桂皮7克，香叶3片，生姜21 克，先放锅里浸泡一会冰糖溶化•入味
食材：鸡肫1斤，鸭脖2斤，土豆466（5个小土豆）
准备开烧：除蔬菜以外把材料放入锅里和调料先拌匀放置一会，大火烧开再翻炒，转小火焖15分钟翻炒一次，再焖5分钟加入土豆翻炒（因为汤汁不多，我选择20分钟就把土豆加入），然后5分钟一次，翻2次，勤翻锅，以免焦底，全程大概 30分钟，最后大火收汁，搞定
⚠️（土豆热的时候就很好吃！荤菜还是凉了再吃入味，放几天更入味😄）

7天前