2024年11月06日

滑蛋牛肉｜牛肉切薄片，用姜汁、蚝油、生抽、糖、白胡椒、一个鸡蛋的蛋清、植物油腌30分钟；3个鸡蛋打入碗中，加入刚才的蛋黄、小葱碎、盐打散；热锅热油大火快速滑炒牛肉片，变色后捞出滤油；重新起锅，换油，开小火倒入蛋液，牛肉平铺在蛋液上；慢慢转锅让蛋液流动到锅面受热，没有蛋液流动后关火，静置片刻让蛋液凝固，装盘。

2024-11-06