午餐•2024年11月6日

#午餐•2024年11月6日# 一斤里脊肉，顺条纹切块，肉段切长点，焯水后加葱、料酒、生姜、八角放电饭锅煮40分钟，筷子轻易能戳穿，捞出沥干。得到熟肉310克，放保鲜袋用擀面杖擀扁后（可手动撕碎点，就是太耗时间），加盐4克，糖27克，生抽20克，老抽5克，放厨师机用搅拌棒2档搅打2分钟，烤箱130度烤10-15分钟，期间要多翻面。再次搅打，烘烤，直至酥脆。晾凉后装瓶冷藏保存。

昨天 14:10