午餐•2024年11月5日

一次发酵平底锅麦芬，懒人极简操作法，
材料：
面粉150克，全麦粉100g，盐2g，鸡蛋1个，水120g，酵母2.5g，糖和奶粉各8g可不加（液体含量68%）
（注：全麦面粉可用燕麦片代替，先加所有液体静置10分钟软化后，再加入其他材料）
1.混合材料无干粉后放冰箱冷藏30分钟
2.直接把面团分成5-6份，整形时每个折叠几次，滚圆 ，表面撒点全麦粉或玉米粉
3.放平底锅里发酵50分钟，约1.5倍大，因平底锅不需要预热，直接开最小火5分钟（全程不要开盖）后，开盖翻面，再盖盖最小火5分钟
放凉后装保鲜袋里防干，吃之前放微波炉加热20秒#午餐•2024年11月5日#

2024-11-05