2024年11月05日

肉蛋堡
💗面糊：
水：175g
鸡蛋：50g
泡打粉：1g
酵母：1g
盐：1g
面粉：125g
⚠️小贴士：水+鸡蛋=225g
水、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐，混合均匀，最后加入面糊，搅拌至无颗粒
面糊醒发20-30分钟
💗肉馅：料油、葱花、姜末、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、少加点水，一个方向搅拌至上劲
💗制作
锅里放点油，打入“鸡蛋”，蛋黄弄破，煎至定型翻面，再煎至定型，
放上“肉馅”，（比鸡蛋小一圈）铺平-翻过去-把肉馅烙熟，拿起来，
加入“面糊”把肉馅那面朝下 -放在面糊上-压平，煎至定型，拿起来，加入“面糊”，把鸡蛋那面朝下放下去-压平整，烙至两面金黄-出锅

11天前