2024年11月04日

熏鸡肉面包，香极了，开心，旋转，跳跃👏
大成熏鸡肉👍
特别特别好吃😋，面包体特别松软，超级喜欢咸口面包，香香
本人揉面技术已经到达next level😍
按配方比例缩到6个面包体的量
高粉288g，糖29g，牛奶200g，全蛋一个43g，酵母3g，黄油29g，盐4g
含水量有点大，又加了薄薄一层面粉，刚刚好，这个天气揉面特别容易出手套膜。除黄油和盐，摔打好，静置20分钟，再加黄油和盐，摔打折叠出手套膜，然后一发，室内温度低，发一个半小时，
排气，分割，松弛，整形，二发35°烤箱里放碗开水，发30分钟，两倍大。
6个面包，一半刷油，一半没刷，刷油的侧边也上色，没刷的侧边不上色，没啥大区别
上火200°，下火180°，烤15分钟，出炉！

4天前