2024年11月04日

椒麻鸡
1.鸡用麦辣粉和盐腌制
2.煎至表皮焦脆，切块。
3.这一步已经底味足够，后续不需要再加调料。
4.少许油加大蒜，干辣椒，青花椒炒香
5.青椒或者彩椒记得要单独干炒下，才会扁塌入味
6.最后加入鸡块和老抽调色，尝下味道咸淡即可出锅
7.干辣椒和青花椒要多一些，才能炒出香味，但火不能大会容易焦

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