2024年11月03日

第一次做法式小球，整形杀手我本人，前两个球感觉是乱揉，后面我还以为在用同一个手法揉了，结果烤出来谁和谁都长得不一样。味道口感很好，但这个卖相真的是…非常的home-made

随手记一下配方：

200g T65粉
140g 奶
1g 干酵母
4g 盐
5g 蜂蜜

迭代方向：

1. 以前做欧包觉得70%含水量比较合适，换成牛奶之后感觉略干，下次可以加到72-73%

2. 我没那么爱吃甜，感觉这个方子送朋友没问题，自己吃下次蜂蜜可再减量～

3. 另外法式小球发酵时间较短，酵母可酌情再加0.2

2024-11-03