比棉花还柔软的中种北海道吐司

迫不及待二刷方子：头天晚上做中种面团，冷藏至第二天下午（发至两倍大）使用。手揉10分钟+和面机25分钟出手套膜。室温21度，烤箱38度发酵2小时40分钟至八分满。因为家里烤箱的上下管不能分开调温，所以先是170度15分钟顶部上色后盖锡纸，再调180度烘烤，整体烘烤时长43分钟。
效果：上色、柔软蓬松度都比上次更好，闻着吃着也更香，老妈等不及完全冷却就吃了一大块，哈哈#宵夜•2024年11月3日#

4天前