2024年11月03日

新到手的海氏M5
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面粉：盒马250g
液体：180（水+小鸡蛋一只）
酵母3g
糖20g
盐3g
植物油18g
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档速310分钟看着不太行，后面改成4档。
🔥上火160下火200，33分钟左右
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临时买的盒马面粉，不知是面粉问题还是档速度问题，面团很黏，加了10g粉还是黏，感觉一直打不到位。
说明书说机器操作不要超过20分钟，于是也不敢继续打。
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加手粉去整形发酵等等，还行，没有那么粘手，擀卷的时候也没有粘手。 发酵顺利。
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成品的皮有点硬，底部有一点儿沉积，有韧性有咬口，甜度约等于无。还可以不错。

11-03