2024年11月02日

抹茶奶酥贝果配方
5个贝果的量

面团：
高筋面粉250g
抹茶粉5g
普通酵母3g
冰水145g
白砂糖5g
盐2g

奶酥馅：
软化黄油30g
白砂糖17g
蛋液10g
奶粉42g
抹茶粉6g


面团材料混合打出粗膜，整理出5个面团，盖上保鲜膜常温松弛30分钟

制作奶酥馅儿。所有材料混合均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

面团擀成矩形，抹上奶酥馅儿，卷起来搓成长条，做成贝果。

温暖潮湿处发酵30-60分钟（看状态，发至1.5倍大）。煮水至微开状态，放进贝果，每个面煮10-20秒。沥干水分。

上火180度，下火180度，烤30分钟。盖上油纸来烤，以免表面烤太干太硬。

11-02