2024年11月01日

1.南瓜蒸20分钟
200g冷冻3-4小时（奶油，蛋，炼乳，冰桶也可以放冰箱冷冻）

   2.再一个盆140g南瓜泥，30g糖，20g奶油，60g奶酪，用锅炒干，小火炒10分钟差不多，放凉备用（量大就烤箱140°烘干2个小时）

   3.高筋面粉450g，全蛋液75g，糖50g，奶油80g，炼乳40g，南瓜泥200，耐高糖酵母6g或者鲜酵母18g，盐6g，黄油60g
   
   除了盐和黄油全加进去。先用4档搅拌成团，到已经比较有筋性的感觉，就把盐加进去，打到薄膜的时候，加入黄油，最好提前软化，用面团把他包住，再进行搅打，夏天面团温度控制在24-26°，发酵一个小时，

   4.发酵完成，撒一点粉防沾，按压排气，分成247一个，分好之后，像叠被子一样给他叠起来，松弛20分钟

   5.松弛好的面粉抹点粉，擀成一个长方形，再翻个面，底部拉薄，挤上南瓜馅料，大概是47g每个面团内，再刮平整。边缘的话不要弄到，从上到下卷起来，两个为一组放到450g的吐司盒内，送去发酵

   6.32°发酵40-60分钟。旁边放一碗热水，发酵到8分满即可。表面撒上一层薄薄的面粉，上火150°下火195°，30分钟下层
   
   7.13分钟后加盖锡纸

   以上配方是2个450g

   第一次做，减半了，不够吃！太好吃了！

11-01