2024年10月29日

1685-苦瓜炒肥肠
感谢@香菜君的火头兵 24.08.04的作品分享。
1.肥肠剪开，彻底去除肠油。冷水下锅，大火煮沸，加高度白酒，焯水5分钟。
2.肥肠冷水冲洗。沸水下锅，加姜片、花雕，高压锅压20分钟。改刀，切片。
3.苦瓜中间剖开，去瓤，冲洗。斜刀片薄片儿。
4.煸香蒜片，放豆豉，小火煸香。放肥肠，大火翻炒。淋花雕，加生抽、老抽、白糖。
5.放苦瓜，大火翻炒出锅。
吃后感：解锁适合自己的肥肠处理方法！糯中有韧性，香！苦瓜苦后回甘。

3天前