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jessie-2019 做过

【保姆级教程】在家怎么做出好吃的戚风蛋糕?

给简神交作业,感谢分享!
戚风蛋糕 6寸 略改配方
中蛋2个蛋黄3个蛋白
蛋黄40细砂糖5乳化(可免糖)
玉米油35牛奶50微波10秒至40度
乳化后冲入蛋黄中拌匀
筛入低粉53拌匀 保温在约35度
蛋白97 分3次加入细砂糖30
打至偏干性发泡
烘烤:
大烤箱150度50-60
小烤箱130度60-70转150度10
简简烘烤模式:
烤箱底部放烤盘
130度110分或150度80分
蒸烤箱垫冷烤盘130-140度70分
最后10分可上移烤盘至上色

2024-10-29