2024年10月28日

材料:   5g酵母粉,500g面粉，260g温水。5g酵母粉（低糖耐酵母粉，跟做面包的酵母粉不一样），放在260g温水中（水温38°左右）搅拌后，放置五分钟左右。再分两次倒去面粉中。和面好了，柔面，柔到面团光滑状态（7-8分钟左右），盖保鲜膜或者纱布发酵，夏天发酵30-40分钟左右，面团发酵止两倍大就行。冬天可能需要一小时。可以在烤箱发酵。然后就是开始包包子了。冷水上锅蒸15分钟。闷3分钟。 肉馅的做法，就根据自己的喜好。我这里就是鲜肉馅儿的。

2024-10-28