堂妈的金牌牛肉面

1.处理牛腩块。
2.爆香葱段姜片蒜瓣，花椒 八角 桂皮 香叶 草果 白芷 白蔻 丁香 甘草 小茴香 陈皮 肉桂  山柰 野生胡椒 干辣椒……(晾凉入纱布袋)
3. 炒糖色，上色。
4. 豆瓣酱入味。生、老抽、盐、料酒，料包，温水，高压锅压18分钟。

评：图片是网上找的，吃到见底了才想起拍照。姑娘觉着辣，我觉得一点儿也不辣。(只放了一个干辣椒去腥)下次减豆瓣酱和干辣椒。

10-28