100%真全麦吐司

做了好几次的全麦吐司

我懒，提前一天和好面团（不放黄油），面团里加入 了 50 克葡萄干，3.5 克左右的干桂花， 放入冰箱冷藏。

第二天取出面团，观察面筋情况，如果粗膜已经很好了，将软化的黄油加入面桶，打面至出现手套膜。因为做过多次了，加水比较随意，我的面团总是比较稀，打面要有信心，要对自己有信心。这个季节，二十二度左右的室温，非常适合做吐司。

一发二发之后，这一次因为遛狗时间太长，面团过度发酵了，已经长出模具一大截。没办法，继续表面刷牛奶，撒黑芝麻。上火 190 下火 180，预设 36 分钟烘烤。最后提前6 分钟出炉。

出炉后，吐司表面又刷了刷剩余的黄油液。

老妈说好吃！欧耶！

10-27