早餐•2024年10月27日

椰香卡仕达馅排包，特别柔软。
自己做的椰奶卡仕达酱：厚椰乳200克，糖粉35克，蛋黄2个，玉米淀粉16克。材料混合搅拌均匀，中小火煮熟至粘稠，紧贴表面盖保鲜膜，晾凉后装入裱花袋放冰箱冷藏一小时以上。
面包面团：新疆天山小麦粉500克，老面50克，鸡蛋2个，奶粉20克，细砂糖60克，盐5克，牛奶240克，黄油40克。
厨师机揉面，发酵箱28度发酵一小时，排气均分10个，滚圆松驰15分钟，擀开卷入约20克卡仕达酱，码入烤盘，发酵箱二次发酵38度40分钟至两倍大。
烤箱预热上火175度，下火190度。发酵好的面包表面刷蛋液，挤上细条的卡仕达酱，最后再撒一些椰蓉。放入预热好的烤箱烤20分钟。
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昨天 07:20