复刻好利来的抹茶半熟芝士，猜猜花了多少钱？

心得：
1.图中是按照原方烘烤温度和时间来操作的，整体都很完美，除了一两个有略微一丢丢开裂的情况，冷却中会回缩一点也基本看不出来了，冷却后的状态也是完美的，口感也是非常嫩的，后续我又尝试过烘烤25分钟，先用上火180℃下火120℃烘烤5分钟，再将上火调为130℃烘烤10分钟，最后10分钟上火调为140℃，基本上不太会有开裂的情况，口感上差不多，不过因为有180℃上火5分钟所以有一层表皮，而150℃是整体都很嫩的口感，形状上保持的也很好很完美，唯一的缺点就是表面的颜值似乎比150℃的差一丢丢(表皮也略微皱一滴滴，所以看来直接用150℃烘烤20分钟还是很合适的)，不知道是否是由于开始的上火180℃把小气泡给烤定住还是制作过程中偶然出现了什么状况，但是应该不是烘烤温度的原因，不过总的来说，针对抹茶半熟芝士，还是150℃20分钟更为合适；
2.按照原方我是做了14个抹茶半熟芝士；
3.依然是制作过程中需要使用发酵箱来软化和保温，以及隔热水制作；
4.制作抹茶蛋糕底时蛋黄糊偏干，牛奶加了11g左右其实还是比原方中的状态略干一点，但是也没有继续再加牛奶了，最后烘烤出的蛋糕胚还是很完美的～

27天前